確かな焙煎技術と新鮮さ‼
３７歳の時にガンになり、手術をして完治したが、残りの人生を意識するように… 美術教師として働いていたが退職。
コーヒーの道を追求しはじめる。
師である田口護氏とともにコーヒー産地を訪れる。現地で実際に、コーヒーに携わる人々の厳しい現実に直面する。
わたしたちがなにげなく飲んでいるコーヒーは、エチオピアでその原種の木が生まれてから長い時を経て世界中に広まった。完熟したコーヒーチェリーをひとつひとつ手で収穫するなど、その栽培や精製には産地の多くの人々が大きくかかわっていて、彼らの地道な作業なしでは語れない。
そしてコーヒーの世界に足を一歩踏みいれた時から、その広さと奥深さに驚く…
SCAJアドバンスドコーヒーマイスターを取得したが、知識だけでは不十分。コーヒーの味わいのKeyとなる焙煎、その技術の完成をめざして日々研鑽を積む。
「お客様に最高のコーヒーを味わってもらいたい！」
厳選したコーヒー農園から届いた最高の豆を、その日の気圧、気温、湿度、豆の水分量の違いなどで、焙煎機の火力や排気量などを微妙に調整して焼いている。ごくわずかな違いでそのコーヒーは全く違う表情を見せる。
浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りと4つの焙煎度合いに分けてはいるが…その中でも浅めなのか深めなのかと、ひとつひとつのコーヒーに合った焙煎度を見極め、そしてそれを再現する。
その完成度の高さにこだわっている。
コーヒー農園とともに歩むガテマラの女性は、雨が少ないとき甕に水を汲んで、広大な広さの農園内のコーヒーの木に直接かけていました。
コーヒー農園とともに歩むガテマラの女性は、雨が少ないとき甕に水を汲んで、広大な広さの農園内のコーヒーの木に直接かけていました。
中米の産地に研修旅行コスタリカの精製工場のみなさんと
中米の産地に研修旅行コスタリカの精製工場のみなさんと
グアテマラVides58社にてコーヒー生産者とともに歩む！
グアテマラVides58社にてコーヒー生産者とともに歩む！
1958 年、一家の家長であるホルヘ ビデスがフィンカ ラ ボルサを設立しました。ウエウエテナンゴのラ・リベルタードにあるコーヒー農園。 彼は常勤の医師でしたが農場は彼の本当の趣味でした。ウェウェテナンゴ国立病院の院長に就き、森林に覆われていたこの土地を購入し、カトゥーラのコーヒー品種の栽培を進めました。 彼の人道的感覚はコーヒー生産を超えて広がりました。 1980 年に彼は学校を設立し、現在も農場で運営されており、それ以来この学校は彼の名前にちなんで名付けられ、教育省によって認可されています。 4 年後、生産作業における彼の成功により、アナカフェ（グアテマラの国会で制定された組織）では、彼を「著名なコーヒー生産者」に指名しました。
コーヒーの味わいをチャートでどうぞ！甘さ､香り､酸味､コク､苦みを分かりやすく‼
コーヒーの味わいをチャートでどうぞ！甘さ､香り､酸味､コク､苦みを分かりやすく‼
SHOP INFO
焙煎は、泉ヶ岳の本店で毎日行っている。焙煎前と焙煎後の2度のハンドピックでスッキリした味わいのコーヒーに仕上げている。また、四季の変化に応じて焙煎技術を駆使することにより産地ごとのおいしさの特徴を最大限に引き出している。
ショッピングガイド
配送・配送料
・コーヒー豆はメール便で発送します。袋には2つ入るので、200ｇを2つのときは「２つを１つに」をお選びください。
・ドリッパーやサーバー、スターターセット、ギフトはゆうパックで発送します。(全国一律送料713円）
・定期便は送料無料
・5400円以上送料無料
お支払い方法
- あと払い（Pay ID）
-
- クレジットカード決済
- キャリア決済
- 銀行振込
- コンビニ決済・Pay-easy
- Amazon Pay
商品に欠陥がある場合を除き、基本的には返品には応じません。
FAQ
商品のお届け時期
その日の朝に焙煎したものでしたらその日の夕方発送しますが、ないものはご注文を受けてから焙煎して発送するので、２～４日いただいております。
コーヒーはどのような状態で送られてきますか？
ガス抜き機能が付いた５層構造のアルミの袋に入れ、メール便で発送します。ガス抜き機能が付いていないと、袋がパンパンに膨れてしまうのです。 メール便ですので、ご不在でもポストに投函されます。入らないときは不在票が入っているので連絡後配達されます。
コーヒーの淹れ方がよくわかりません。教えてください。
画面右下のLINEおともだち追加の手続きをしていただくと、淹れ方のPDFが見れるようになっています。どうぞご利用ください。
定期購入のキャンセルやスキップはできますか？
お客様から画面でキャンセルをおこなうことはできません。キャンセル希望の場合は、お問い合せや画面左下のメッセージでお知らせください。当方が管理画面から手続きをおこないます。ただし、発送予定日の前日にはクレジットの手続きに入るので、２日前までにお願いします。 また、次回の配送をスキップしたいときも、お問い合せやメッセージでお知らせください。当方で管理画面からスキップの手続きを行います。ただし、スキップの場合も、発送予定日の前日にはクレジットの手続きに入るので、２日前までにお願いします。