About

確かな技術と新鮮さ‼

私は、元美術教師。粘土で塑像を制作していましたが、彫刻のボリューム・空間・バランスを、焙煎の火力・排気量・煎り止めのタイミングに変え、一つひとつの焙煎を完成度の高さを求めて日々努力しています。

焙煎は、仙台 泉ヶ岳の本店で毎朝行っています。世界中のコーヒー農園から届いた豆を、四季の変化によるその日の気圧、気温、湿度、豆温度等により焙煎機の火力や排気量等を微調整することで、おいしさと香りを最大限に引き出しています。

また、 焙煎前と焙煎後の2度にわたるハンドピックでスッキリした味わいのコーヒーに仕上げています。